| |
Trucka Español
4 port
4 små foreller
1 dl vatten
salt och vitpepparkorn
Sås:
1 finhackad gul lök
1 finhackad morot
75 g smör
1 msk mjöl
3 dl rödvin
salt och vitpeppar
1/2 tsk torkad timjan
1 msk finhackad persilja
Rensa forellerna, låt huvudena sitta kvar. Spola dem i kallt
vatten. Torka dem väl med hushållspapper innan de gnids
ut- och invändigt med salt. Lägg dem tätt samman
i eldfast, välsmort fat och pressa citron. Häll på
lättsaltat vatten och 6 pepparkorn, täck med lock eller
al-folie. Sätt in fatet på ".s falsen i 175 grader ugn
15-20 min eller tills fisken är genomkokt och har vitt kött.
Kolla efter 10 min. fräs under tiden ihop den hackade löken
och moroten i smör tills hacket känns mjukt.
Dofta över med mjölet under omröring. Låt redningen
småsjuda några minuter och späd under hand ned
rödvinet. Smaksätt med kryddorna. Sila ned fiskspadet
i såsen och låt koka ihop på ej för hög
värme ca 10 minuter. Vill man ta bort fiskskinnet görs
det nu. Snitta runt huvud och stjärt och drag bort skinnet.
Häll över den läcka såsen och servera med potatis
eller ris.
|
|
|
