| |
Sesamkyckling
Marbella med kryddig chokladsås
Den här kycklingen
blir inte bara god, den är också vacker att skåda
när den kommer ut ur ugnen, prickad av rostade sesamfrön.
Såsen som smakar gudomligt är inspirerad av "mole poblano",
som brukar serveras med kalkon och är en nationalrätt
i Mexiko. Originalet innehåller över 60 ingredienser,
bland annat choklad.
(4 port)
1 färsk kyckling
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk paprikapulver
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl mjölk
Till chokladsåsen:
1 tsk olivolja
4-5 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk worchestershiresås
1 tsk vinäger
1/2 krm cayennepeppar
1 msk majsstärkelse .tex. Maizena
20 g mörk choklad av god kvalitet
salt och peppar
Skär bortryggbenet på kycklingen. Fläk ut den och
lägg den med skinnsidan upp på ett stekgaller. Blanda
salt, peppar, paprikapulver och sesamfrö. Pensla kycklingen
med mjölk och täck översidan med frö och kryddblandningen.
Stek kycklingen i 175 grader i 50-60 minuter. Gör såsen
strax innan kycklingen er färdig. Stek pressad vitlök
i olja någon minut. Rör vatten, smulad buljongtärning,
worcestershiresås, vinäger och cayenne. Koka utan lock
i fem minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och
vispa ner den i såsen. Koka ytterligare någon minut.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen
i småbitar. Rör hela tiden. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen och såsen med ris och en fräsch sallad.
|
|
|
